Marroni-Parfait mit frischen Feigen und glacierten Marroni

125 g Qimiq
250 g Marronipüree
3 El Kirsch
2 El Caramelsirup
2 Eiweiss geschlagen
1 dl Schlagrahm
4 Frische Feigen
50 g Zucker
16 Marroni geschält

Qimiq glattrühren. Marronipüree, Kirsch und Caramelsirup beigeben. Den geschlagenen Rahm und das geschlagene Eiweiss unterziehen. In eine mit Klarsichtfolie ausgelgete Form (Cake- oder Terrinenform) füllen und in den Tiefkühler stellen (ca. 6 Stunden). Für die glacierten Marroni die ganzen Kastanien im Zucker caramelisieren. Das Parfait in Scheiben schneiden, auf einem Teller mit den glacierten Marroni und den halbierten, frischen Feigen anrichten. Anstelle der Feigen oder mit diesen andere frische Früchte wie Kumquats, Lichees oder Karambole anrichten.